（记者 范云）为弘扬滇厨工匠精神，发扬云南传统厨艺，9月8日，中国烹饪大师、元老级中国滇菜大师、云南十大名厨“滇厨校长”张大勇首次公开收徒仪式暨昆明厨师之友烹饪学校20周年庆典联谊活动，在昆明滇池路“滇池春天温泉酒店”隆重举行。数百名云南烹饪界大师名厨、餐饮界名流与各界嘉宾出席见证张大勇首次公开收徒仪式。

据云南省餐饮与美食行业协会副秘书长、云南知名作家、中国滇菜饮食文化名师李嘉林介绍，“滇厨校长”张大勇在认真炒菜的同时，更重视“炒”厨师，从厨数10年，一直励志打造“滇厨黄埔军校”，是昆明第一个“私立滇厨学校”昆明厨师之友烹饪学校的“滇厨校长”，培训滇菜学生数以万计，不断为云南餐饮市场壮大厨师队伍，为餐饮企业、职工食堂、农家乐、普通家庭厨房等各种厨师、下岗职工，培训烹饪技术，提升厨艺技能，使更多人有了烹饪特长，做菜都有一手，拓宽下岗职工进餐企就业渠道，解决了下岗职工回家里自助烹调“家庭餐”等“吃饭”问题，受到广大下岗职工、学生徒弟、厨师、餐饮人、普通群众的欢迎好评。

据了解，张大勇烹制传授指导徒弟制作的美食名菜香酥牛肝菌、青头菌“渎”圆子、师徒全鱼宴、爱伲酸笋鱼、牛肝菌辣子鸡等等好滇菜，都卖得非常红火，变成了徒弟们的拿手菜、招牌菜、看家菜，在各种烹饪美食比赛活动中拿金奖，在餐厅越来越“走红吃香”。

张大勇在云南的各种烹饪赛事活动上担任评委，十分关心参赛选手的作品成绩和烹饪手法，发现选手们的优缺点，拿回昆明厨师之友培训学校当教材，活学活用，不但为学员上“理论课”，更应用到学员的实作指导中当“典型教材”，使厨师学员学以致用得到落实提高，被烹饪界称为“赛场热心人”。

“众人拾柴火焰高，一个优秀的大厨炒再多的菜也不可能把云南餐饮市场炒红，只有培养更多的优秀厨师，才跟得上云南餐饮业的发展，把云南菜炒香，滇味炒出规模，炒出名声。”据张大勇介绍，培养云南厨师队伍任重而道远，不仅要培养厨师的厨艺，保证滇厨在创新的道路上保持滇味传统，提升滇味新派菜肴口味档次，同时还要注重培养厨师的厨德厨风，提高厨师的素质，为云南厨师队伍不断输送优秀生力军，打开滇菜餐饮大市场。

张大勇告诉记者，培养真正的滇味厨师要因地制宜，因人施教，培养和发现各个厨师的强项长处，做到谦虚诚信、真心育人、真情做菜，言传身教感动厨师勤奋好学。

特别值得一提的是，这是张大勇大师从厨50年、拜了云南当今仅有的四位元老级中国烹饪大师为师，创办昆明厨师之友烹饪学校20年、培训烹饪学生、下岗职工、在职职工、烹饪爱好者数以万计、桃李满天下、全球播撒滇菜香、67岁的云南十大名厨“滇厨校长”、资深中国烹饪大师张大勇大师首次公开收徒。与众不同的是张大勇大师请自己的师父、两位元老级中国烹饪大师王黔生大师，蒋彪大师上台主坐，给徒子徒孙教诲讲话，使人受益匪浅。未能亲临现场的另外两位元老级中国烹饪大师李清大师，陆发荣大师专门发来视频表示祝贺！而张大师的收徒仪式并没有让徒弟向自己行下跪拜师礼，仅以躹躬献茶敬礼拜师，张大勇大师回礼赠送徒弟烹饪美食书籍简化烹饪行业传统拜师仪式，体现滇厨师徒“人格平等”；而反过来张大勇大师又率领“云南十大名厨”、中国烹饪大师李荣，“云南婚宴厨王”、中国滇菜烹饪大师李德金，资深级中国烹饪大师杨秋等44名徒弟徒孙，集体向台上的恩师王黔生大师，蒋彪大师行大礼，感谢恩师、礼节隆重，体现尊师重道“滇厨教化”，令人感动！

据悉，67岁的张大勇从厨50年，昆明第一个“私立滇厨学校”校长， 培训学生数万。在传承老一辈滇厨传统烹技的同时，勇于创新，至今仍坚持为云南厨师队伍培养人才，是培养厨师的中国烹饪大师，在云南厨师界开创“厨三代”互相学习交流，比、学、赶、帮、超，发扬师徒团队精神，忠诚服务烹饪餐饮行业的“三代同堂滇厨班主任”，在全国第五届烹饪大赛上，被大赛组委会授予“终身成就奖”。

昆明厨师之友烹饪学校20周年庆典联谊活动，“滇厨校长”张大勇大师首次公开收徒的同时率44名徒弟拜恩师，“滇厨教化”尊师重道令人感动，用“食即行动”弘扬薪火相传、滇厨工匠精神，光大发扬滇厨传统厨艺。“收徒仪式”为滇菜大师传艺育人、打造培训技术过硬的优秀云南厨师队伍、继承滇厨优良传统、研发创新滇菜新风尚、振兴滇菜做了好榜样。”中国滇菜饮食文化名师李嘉林、云南知名作家、云南省餐饮与美食行业协会副秘书长李嘉林接受媒体釆访时说。